Korenie a základy na varenie
Korenie a základy na varenie sú suroviny, ktoré dávajú ázijským jedlám ich typickú chuť, vôňu a charakter. V tejto kategórii nájdete korenie, dochucovadlá, kari pasty, polievkové základy, oleje, octy, vína na varenie, sladidlá, múky, obaľovacie zmesi, kokosové produkty a ďalšie suroviny potrebné pri príprave ázijských jedál. Sú vhodné na varenie thajských kari, čínskych stir-fry jedál, japonských polievok, kórejských marinád, vietnamských vývarov aj indických omáčok. Pri výbere odporúčame sledovať typ kuchyne, spôsob použitia, intenzitu chuti, objem balenia a údaje na etikete.
Radenie produktov
Výpis produktov
Základné suroviny pre ázijské varenie
Ázijská kuchyňa nestojí len na ryži, rezancoch a omáčkach. Rozhodujúce sú aj koreniny, pasty, oleje, octy, sladidlá, kokosové produkty a ďalšie kuchynské základy, ktoré vytvárajú chuť jedla. Práve tieto suroviny určujú, či bude jedlo jemné, pikantné, kyslé, sladké, aromatické alebo výrazne korenené.
V kategórii Korenie a základy na varenie nájdete produkty na každodenné dochucovanie aj špecifické recepty. Korenie a dochucovadlá sa používajú do polievok, vývarov, marinád, kari, omáčok, ryže, rezancov, mäsa, tofu aj zeleniny. Pasty a polievkové základy zjednodušujú prípravu jedál, ktoré by inak vyžadovali viacero samostatných surovín. Oleje, octy a vína na varenie pomáhajú upraviť chuť, vôňu a štruktúru hotového jedla.
Ako vybrať správny základ na varenie
Pri výbere je najpraktickejšie vychádzať z jedla, ktoré chcete pripraviť. Na thajské kari sa hodia kari pasty, kokosové mlieko, rybacia omáčka, palmový cukor a jazmínová ryža. Na čínske stir-fry sa často používajú sezamový olej, víno na varenie, sójová omáčka, kukuričný škrob, cesnak, zázvor a zmesi korenia. Na japonské jedlá sa hodia miso pasty, ryžový ocot, mirin, dashi základy, sezam a jemnejšie dochucovadlá.
Indická kuchyňa pracuje najmä s výraznými koreninami, zmesami, strukovinami, kokosovými produktmi a základmi na omáčky. Kórejská kuchyňa často používa fermentované pasty, chilli, sezamový olej, cesnak, zázvor a marinády. Vietnamská kuchyňa je typická vývarmi, bylinkami, rybacou omáčkou, octom, cukrom a ľahšími dochucovadlami.
Praktické suroviny pre domácnosť aj gastro
Pre domácich zákazníkov sú kuchynské základy užitočné najmä preto, že umožnia pripraviť viacero jedál z jednej suroviny. Jedna kari pasta poslúži na kari, marinádu aj polievku. Sezamový olej dochutí rezance, ryžu, šalát aj zeleninu. Kokosové mlieko sa dá použiť do kari, polievok, omáčok aj dezertov.
Pre gastro prevádzky sú dôležité stabilné balenia, opakovateľná chuť a jednoduché dávkovanie. Pri produktoch ako pasty, oleje, octy, vína na varenie, múky alebo obaľovacie zmesi odporúčame v produktových detailoch uvádzať presný spôsob použitia, odporúčané skladovanie po otvorení a alergény podľa etikety. Údaje ako zloženie, krajina pôvodu, výživové hodnoty a alergény treba doplniť iba z obalu alebo od dodávateľa.
