Zelenina, ovocie a konzervy
Zelenina, ovocie a konzervované potraviny patria medzi praktické suroviny ázijskej kuchyne. Používajú sa do kari, polievok, rezancových jedál, šalátov, stir-fry, dezertov aj ako rýchla príloha k ryži. V tejto kategórii nájdete nakladanú zeleninu, sušené suroviny, strukoviny, konzervované ovocie, zeleninu, mäso, ryby aj čerstvé ázijské suroviny podľa aktuálnej ponuky. Výhodou konzervovaných a sušených produktov je dlhšia trvanlivosť a jednoduché skladovanie. Čerstvá zelenina a ovocie zas dopĺňajú jedlá o prirodzenú chuť, štruktúru a farbu. Pri výbere odporúčame sledovať typ produktu, krajinu kuchyne, spôsob použitia, objem balenia a zloženie uvedené na etikete.
Radenie produktov
Výpis produktov
Ázijská zelenina, ovocie a konzervované suroviny
Ázijská kuchyňa pracuje so zeleninou, ovocím a konzervovanými surovinami veľmi prakticky. Bambusové výhonky, vodné gaštany, huby, nakladaná zelenina, fazuľa, kokosové produkty, tropické ovocie alebo konzervované ryby sa používajú v každodenných receptoch aj v gastro prevádzkach. Mnohé z týchto surovín by bolo ťažké skladovať čerstvé, preto sú konzervované, sušené alebo nakladané varianty rozumnou voľbou.
V kategórii Zelenina, ovocie a konzervy nájdete suroviny vhodné do čínskej, thajskej, vietnamskej, japonskej, kórejskej, indickej aj filipínskej kuchyne. Niektoré produkty sú určené na varenie, iné na priame servírovanie, dochutenie alebo ako súčasť dezertov. Konzervované ovocie sa často používa do sladkých jedál, nápojov a dezertov, zatiaľ čo konzervovaná zelenina a strukoviny sú vhodné do polievok, kari, ryže, rezancov a wok jedál.
Ako vybrať správny produkt
Pri výbere je dôležité vedieť, na čo chcete surovinu použiť. Nakladaná zelenina sa hodí ako príloha, dochutenie alebo súčasť jedál s ryžou a rezancami. Sušené produkty sú praktické do polievok, vývarov, omáčok alebo jedál, kde sa pred použitím namáčajú. Strukoviny sa používajú v slaných aj sladkých receptoch, podľa konkrétneho typu a kuchyne.
Konzervované produkty šetria čas, pretože sú pripravené na rýchle použitie. Konzervované ovocie môže byť základom dezertov, nápojov alebo sladkých ázijských receptov. Konzervovaná zelenina je vhodná do kari, wok jedál a polievok. Konzervované mäso a ryby zas môžu slúžiť ako rýchly základ jedla, príloha k ryži alebo doplnok do sendvičov, šalátov a teplých jedál.
Praktické suroviny pre domácnosť aj gastro
Pre domácich zákazníkov sú tieto produkty vhodné ako zásoba do špajze. Majú dlhšiu trvanlivosť, ľahko sa skladujú a pomáhajú pripraviť ázijské jedlá bez toho, aby bolo nutné kupovať všetko čerstvé. Pre gastro prevádzky sú dôležité stabilné balenia, jednoduché dávkovanie a možnosť rýchlej prípravy väčšieho množstva jedál.
Pri každom produkte je potrebné kontrolovať etiketu. Zloženie, alergény, krajinu pôvodu, podmienky skladovania a výživové údaje treba doplniť podľa konkrétneho obalu alebo údajov od dodávateľa. Pri čerstvej zelenine a ovocí odporúčame uvádzať dostupnosť podľa sezóny, krajinu pôvodu a odporúčané skladovanie, ak sú tieto údaje známe.
