Strukoviny

Strukoviny majú v ázijskej kuchyni široké využitie. Používajú sa do kari, polievok, ryžových jedál, dezertov, pást, náplní alebo ako základ výživnejších jedál. Podľa konkrétneho typu môže ísť napríklad o fazuľu, mungo, cícer, šošovicu alebo ďalšie strukoviny bežné v ázijských receptoch. Pri výbere je dôležité rozlišovať suché, konzervované alebo spracované strukoviny. Suché strukoviny zvyčajne vyžadujú namáčanie a varenie, konzervované sú vhodné na rýchle použitie. Presný spôsob prípravy, alergény a krajinu pôvodu treba doplniť podľa etikety produktu.