Čerstvá zelenina a ovocie

Čerstvá zelenina a ovocie dopĺňajú ázijské jedlá o chuť, vôňu, štruktúru a farbu. Používajú sa do kari, polievok, šalátov, stir-fry jedál, jarných roliek, dezertov, nápojov aj ako čerstvá príloha. Podľa dostupnosti môže ísť o ázijské bylinky, zeleninu, tropické ovocie alebo špecifické suroviny pre konkrétne kuchyne. Pri čerstvom sortimente je dôležité uvádzať dostupnosť, krajinu pôvodu, spôsob skladovania a prípadnú sezónnosť, ak sú tieto údaje známe. Pre zákazníka je praktické vedieť, či je produkt vhodný na varenie, priame servírovanie, do šalátu, do vývaru alebo ako doplnok k hotovému jedlu.